ヌッフデュパプのボス・ブログ

ブログ更新 ヌッフ六本木店より 短角牛 肉盛りプレート！

ヌッフ六本木店のメインといえば短角牛

霜降りでは無い 赤身肉なので、その香り、味わいを

引き出すために、と畜された日から おおよそ50〜60日で

提供しています。

食べごろになった部位を黒板に書き出しておりますので

様々な部位を 盛合せ、食べ比べることで短角牛を堪能出来る

「 短角牛　肉盛りプレート 」がオススメです！


昨夜の肉盛りプレート

・経産 短角牛 90ヶ月リブロース

・山形村 短角牛 21カ月 去勢 ランプ

・岩泉 短角牛 30ヶ月 メス トモサンカク

３種の部位を盛り込んで あーだこーだと食べ比べ♪



ボスセレクトワインと共にじっくりと味わってくださいました

さすが経産 90ヶ月のリブロースは、ただならぬ旨味を抱え

SARGET de GRUAUD-LAROSE　と合わせました

2003ヴィンテージならではの濃密レーズンの風味

なめらかなタッチに乗って

肉もワインも更に美味くなる♪


「肉とワイン」　最高の出会い物ですね！

ブログ更新 岩手の風土を味わう！ 寒ジメほうれん草のシーザーサラダ

岩手山の麓に拡がる八幡平

決して肥沃ではない火山灰土壌としっかり向き合い土を活かす

　
ほうれん草一筋２０年という岩本農園さん


　
改良品種の試験栽培を託される程の練達　

まさに MH (マスター・オブ・ホーレンソー)である　



この ほうれん草に出会ったのは

盛岡の とある料理屋さん


お弁当のわっぱの中に添えられた おひたしでした

シャキっとした歯応えがあり、みずみずしく

一つ一つの細胞を感じ取れる様な　

類希なる生命力が伝わってきて 唸りました



女将さんに乞いて造り手さんを教えて頂き

以来、ほうれん草は 岩本さん。



盛岡本店でも、六本木店でも通年で扱ってます



一年を通じ 季節に合わせ 夏には夏の

冬には冬の ほうれん草が岩本さんから届きます



この時季は寒ジメほうれん草

肉厚で甘みの強い、一年で一番味わいの濃い品種です



このサラダならこそ ピュアな岩手 を感じられると

生のほうれん草を そのままシーザーに仕立てます



お食事の最初に　ああ、岩手って美味しいんだね　と

感じて頂く為に　真っ先に召し上がって欲しいのです！

ブログ更新 短角牛レバーのソテー 真に美味なるレバーがここにある！

FBなどでは幾度か紹介しておりますが

やはり何度たべても美味しいので　このブログにも！

一番の特徴は脂の しつこさ や 重さ が全くないのです

なぜか？　というと


短角牛はご存知のとおり霜降りにならない赤身の肉質

だからなのでしょう

内臓、ホルモンも美味しいのです

すっきりと余分な脂が少ないのでそのものの味わいが届きます！


レバーもまた然り

いわゆる牛レバーには脂のまとわりつく様な重さがあって

濃厚過ぎ　場合によっては脂くささがつのります・・

この短角牛ればーにはそんな事がありません

ソテーした表面は火が入り こっくりとした味わい

中心部は火は通ってますがトロリとして

スッキリとした甘さが拡がります！


短角牛のステーキを召し上がる前に（後でも！）

短角牛のレバーを召し上がって 短角牛の美味しさを堪能して頂きたいのです



ボスの押し売りアイテムNo.1 でもありますので

黒板にレバーがオンメニューされている時は

ボスの押し売りにご注意を！（いえ、ぜひ買って下さい！！）

ブログ更新 六本木店４周年記念スペシャルプランがリリース！

４周年記念の スペシャルプランがリリースされました！



（写真は２名様相当のボリュームです）

ヌッフ六本木店　４周年記念　スペシャルプラン
料理４品　９０分フリードリンク付き　￥６８００（税込）


料理メニュー　（お料理は大皿取り分けスタイルでの提供です）

・シェフサラダ
（写真は２名様相当のボリュームです）

＊岩手のリーフサラダをベースに日替わりのトッピングでお楽しみください



・本日のシャルキュトリー盛合せ
（写真は２名様相当のボリュームです）

＊白金豚（花巻）、ホロホロチョウ（花巻）、岩手清流鶏（住田町）など　

　岩手産のお肉を原料に自家製で仕込むシャルキュトリー（加工品）盛合せ

　ヌッフの定番人気メニューを！



・パン


・肉盛りプレート
（写真は２名様相当のボリュームです）


　・岩手県産 豚肉のグリル　　・ハラミステーキ（US)
　　　
＊　２名様相当で 合わせて300g の十分なボリュームです、堪能ください！

９０分フリードリンクが付いてます

・乾杯の一杯（スパークリングもしくは生ビール）

・ハウスワイン白・赤

・ソフトドリンク

＊＊オプション＊＊

＋500円で　＜お食事＞
　　　　ヌッフ特製 短角牛の赤ワイン煮込みカレー （カップサイズ）
　お付け出来ます

＊モチロン、アラカルトメニューより　短角牛の炭火焼や、デザート＆カフェの追加オーダーも承ります！


＊ご利用について＊

・２名様〜 ８名様までは当日でも対応致します
・８名様以上は要予約となります
・ご利用時間はスタートより２時間と致します



友人同士の気楽な会食から　歓送迎会まで
この機会にぜひ　ご利用ください！

ネット予約はこちらから⇨ toreta予約ページ


＊六本木店の店内がぐるりと見れる
google インドアビューはこちらより　http://bit.ly/1fd04HY

ヌッフ六本木店が紹介されました！

ヌッフ六本木店が紹介されました！

なんと今イチバン熱い映画監督
大友啓史 監督にリコメンドいただきました。



掲載されたのは昨日、2/22発売の
日経 PRESIDENT誌 165P

＊ 人に教えたくない店 ＊ にて
「じゃじゃおいけん」さんもご一緒です！



監督には盛岡本店にもふれていただきました
監督を連れて来て下さった食通の友人さんにも感謝です♪


大友監督そしてライターの名須川ミサコさん
有り難うございます。





皆さん、ぜひぜひご覧下さい！