普代フェア in ヌッフデュパプ メニューまとめ！ 前編

あの日から８ヶ月後の１１月１１日
いよいよ幕開けました！　普代フェア！
普代のこんぶで「美味しくて楽しい」を推進！
今年もヌッフは普代を応援するぞーー！！

普代の タコ珍味 ３点

まずは「タコちん」
①タコのコーラ煮　
②生タコの昆布〆
③タコイボのローズマリー風味　の３点です
鮮魚とすきこんぶのジュレドーム
　ビーツと昆布ソース

普代で上がったお魚は昆布〆にして、そのお魚のアラで取った
スープでジュレ寄せに
すきこんぶもたっぷり入れてこんもりとドーム形に！
鮮やかなビーツ、昆布の粉末で調整した昆布ソースを！
タコと豆の煮込みバニラ風味

三陸 普代のおいしいタコを、
ウズラ豆、白インゲン豆と煮込みました
赤いのはトマトではなくパプリカ由来、バニラ風味でまとめるのは
ポルトガル料理のセオリーなんですって。。
ビックリだけど、バニラの甘い香りとタコ本来の濃厚な香りが
意外にも合うんです！
　　キリリとした白ワインで楽しんで欲しいです！！
譜代流！ 海のソーセージ

秋鮭、白身魚、海藻を使って 普代の「海」を丸ごとソーセージに！

ふわふわな食感がとーても美味しいです！！
秋鮭とすきこんぶのとろろグラタン

秋鮭、すきこんぶをワカメを敷いた皿に載せ、ベシャメルではなくとろろを掛けてグラタンに！
そういえば１１月１１日は「鮭の日」でもありましたね！！
普代、海のリゾット

鮭・いくら・すきこんぶ　をお魚のスープでリゾットに！
これがおいしくないわけがない！
ほっこりやさしいリゾットですから〆に良いです。

手前味噌ですが、なかなかに良い作品が並んだと思っております！
朝５時まで試食会をやった甲斐があるというもの！