今だから出来る！香茸（馬喰茸）のソテー！超希少です☆

「拓郎さん、小振りですが、出始めの香茸がうんと採れましたので
ぜひ、干さずにそのまま生で炒めてみて下さい！」

と定男さんが　籠に一杯の香茸を！

香茸ってスゴいっすよね・・
見た目が先ず、グロいっていうか色黒くて、馬の皮みたいな表面
（だから馬喰茸っていうのかな？誰か正解教えて？）

裏は針がびっしり生えていて・・
神様の造形センスには感心するっていうか・・
このままでもホワーーンと香ってくる香茸！

普段はとても高価なので生でなんてもったいない！
細く裂いて、干してから戻してソースにしたりします。
でも
定男さんが
「オレが量採ってきますから、拓郎さんが引き取って下されば
お安くしますので！」
まあ、安い、と言ってもね、香茸は香茸。。
なのでふんだんにとは行きませんが。。
香茸をバターソテーに、重くならないようにオリーブオイルで
炒めてから香り付けにバターをちょいと投入！

香茸の黒く思い香りとバターの甘い香りが絡み付いて
乾燥には無い歯応えと、若干の苦みがホロリと・・
少し熟成味の出て来たサンジョベ–ゼか？ピノか？
重すぎなければローヌも！

香茸のお供は佐々恵農園、ヒロユキさんの「子供ピーマン」
シャキシャキしてピーマンのエグ味が少ないのね！
香茸とのタッグの相性も良いですね☆

山のキノコの旬は移ろいが早いので、早く食べに
来て下さいね！

いや、山はスゴいっすね！！