普代フェア ヌッフのメニューから１ #fudai #morioka

普代を詰め込んだ 海のテリーヌ　￥８５０

普代村産の白身魚（黒そい 等）をムースに仕立て、角切りの身もアクセントとして混ぜ込み、中心としました。その周りには彩りの良い野菜を配し、昆布だしのジュレで寄せてみました。開放感のある外海と、海岸線にまで迫りくる山並み。そんな普代の景色を テリーヌの一皿に表現してみました。



何がそうさせるのか？　ピンぼけのまま。。

でも、お料理の方はきちっとフォーカスが合ってます！

フレッシュな白ワインとともに普代フェアのスターターに！！