ホセリートのハモンイベリコ！生ハムの最高峰！３本目が到着 ブヒッ☆

９月の末からヌッフに登場した

ホセリートのハモンイベリコ・ベジョータ・グラン・レゼルヴァ！
（イベリコ豚ベジョータの生ハム　長期熟成）

本日通算３本目が到着です ブヒッ〜☆
脂もしたたる 良い 生ハム！

黒い爪は　黒豚の証。

ホセリート輸入元、オーデックスのマキコちゃんから

ホセリートの扱い方を直伝されるヌッフスタッフ

ホセリートは 「香りが命」 従って冷蔵庫に保存はタブー

常に常温に置き、脂が透き通り

たらーり たらり とガマの油のごとく

滴り落ちるくらいがベストでマスト！

コレは切り出し始めの　まだフレッシュな部位

美しいのですが、味と香りが開くのは切り出してから

５日目くらいから

まるでチーズのようなねっとりとした香りが

噛み締めるごとに膨らむのです ブヒ ブヒッ！


カツローくんも颯爽とカッティング〜　ブヒ

○■○ ホセリートのおいしい秘密 ○■○

①２４〜２６ヶ月と異例にながい飼育期間で

　体重も230〜260キロになり充実した肉と脂を得る。

②生ハムを貯蔵熟成させるギフエロと言われる場所は

　海抜1000mを超える場所で熟成はゆっくり進む

③熟成も３６ヶ月で出荷を始め最長では４８ヶ月にもなる

　この長期の熟成が、最高の香りと柔らかい塩味となる。

その他、さまざまな工程の中にホセリートならではの

拘りがちりばめられ、生ハムの最高峰と評価される

品質に到達しているのです。　すんごいですねー！