熊・・ メニューに出没中！

熊肉の陶板焼き　70ｇ　　￥１６００
素晴らしく美しい肉です！脂身の白き事、まさに雪の如く！！
ガスコンロと陶板をセットして、テーブルで焼いていただきます。
すぐに火が入りますので、極力弱火で、脂をゆっくり加熱します
もう臭みなんか全くありません！
「どうせ臭いんでしょ～」と引き気味だったお客様も
「うまいうまい！牛肉より臭くない！」　と大満足！
2歳半と若い年齢のせい・・　雌だから・・　
冬眠中で腸の中もすっかり綺麗だったから・・
岩泉　安家（あっか）の森でどんぐりをたんまり食べていたからか、脂身がほのかに香ばしくて、たっぷりの脂身なのに口の中でスルリと溶けて、さらさらと流れていきます！
こんなに美味い肉だとは・・　　大発見です！
「鉄の胃袋を持つ男」　グルマン・タイスケ氏　曰く
「食物連鎖の中で、食べられる側の肉（牛、豚、鹿・・）はこれまでたくさん食べてきたけど、熊は食べる側（狩る側）の動物の肉だからやっぱり違うんだね」　と　
さすが　グルマン・タイスケ氏　言う事が違います！

定男さんが手にしているのが「熊の胆」！　胆嚢です
黒く、見るからに苦そうな液体「胆汁」が詰まった袋です
胆嚢ってこうなってるんだ・・　目方で40グラム少し
これを杉板にはさんで、煙突の脇に吊るして、胆汁を乾燥させ
固めるのだそうです！
「拓郎さん、これさえあれば大概の病気に勝てます！不死身ですよ！」
わははははは！　やったね☆　不死身です。
見るからに効きそうですから。

ちょっとグロくてご免なさい。
でも生命をいただくってのはこれを避けては通れないですよね。
いきなり正肉がボーンと出てくるわけではないのだから・・
厳粛な気持ちにもなるし　無駄にしないぞ！お客様に喜んでもらわねば！
と　背筋がシャキっとします。　（熊でなくてもそうでなくては。）

「神の宿る手を持つ男」オイカワシェフがナイフを入れて行きます！
さすがに熊は初めてだったらしく　
「うわっ、全然違う！すげぇ！　面白い！　勉強になる」　
と興奮気味に捌いて行きます。

オイカワシェフがびっくりした骨離れの良さ
若いので筋や筋膜の決着力が弱いのでしょうか・・　メリメリと剥がれます！

見てくださいこの鮮やかなコントラスト！
美しいものは美味である！
脂身が真っ白でうまそうだったので、生のまま薄く削って、チョイ塩して
パクリ！　ちゅるる～と脂は溶けて流れて消えていく！　　んめ～！
最高の脂身である。　
この脂身を無駄にはできやせん！　シェフにお願いしてラルドに加工！
焼き野菜にぺろりん～と乗っけてメニューにしましょう！　うまげでしょ☆　　

ハツ　心臓です！　これもきれいに血抜きがしてあって良い状態！

体内から摘出した弾丸
眉間に一発！顎の骨を粉砕して首の皮の下を走って鎖骨にあたって
止まっていたようです。
さすが定男さんの知人のハンターの方、５０年の経験があるそうで
熊も即死状態で肉にも全く損傷なし！　凄腕です。

とまあ、こんな顛末でございました。
忘年会とクリスマスの大騒ぎのさなかに降ってわいた「熊」ですが
ただいま絶賛販売中でございます！！
冷凍保存をしながらじっくり売っております。
こんな出逢いはそうそうありませんので、ぜひともこの素晴らしい
熊肉を　ご賞味ください。