夏きのこ 盛ってます！

「北海道・東北　倍の雨量」なんて見出しが今朝の新聞に！
７月の日照時間が平年の６割だなんてショッキングな記事も・・　
大事なコメや葡萄の出来が心配になるニュースです。

そんな雨が一方で恵みの雨となる・・　山のキノコです！

「拓郎さん、アカヤマドリが採れました！」
定男さんの誇らしげな電話の声に小躍りしながら階段駆け降りて！
日活ビルの脇道に停めた定男さんのワゴンのドアを開けると

大きな笊に目いっぱいのアカヤマドリが、どか～～んと大量！
「ギャ～～　なんじゃこりゃ、すごいッスね！！！」
ブワ～ンと濃厚な香りが、車中に満ち満ちて！鼻毛も大満足！
「すごいでしょ、日本のポルチーニです！」

アカヤマドリタケ
信州辺りでは「アカテング」などと呼ばれる大型のイグチ科のキノコで、松山や松混じりの雑木林に発生する、初夏から秋にかけての食菌　とのことです。
この近い種に「ヤマドリタケモドキ」というのがあって、こちらがいわゆる、イタリアでポルチーニ、フランスでセップと呼ばれるものに相当するのだとか。
アカヤマドリは色が赤いだけで、香りや食感はまさにポルチーニ！
軸は少々モサつきますが、傘の部分はねっとりと官能的です！

ヌッフではこんな感じにソテーします！
オリーブオイルで炒めて、上がりにパセリを放って、バターを僅かに！
香り最高！味抜群！夏のキノコを是非！！

タマゴダケ
名前の如く、こんな繭状の殻を破って発生するなんとも面白い生態のキノコ！
毒々しい色のキノコはヤバイ！という概念を裏切ってくれるきのこ。