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ヌッフデュパプのボス・ブログ

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2021年 01月 01日

新年おめでとうございます!

ヌッフ盛岡本丸!
上を向いて歩こう♪

新年あけましておめでとうございます

2020年、本来ならば開業25周年の慶びに満ちたものとなるはずでしたが
コロナ禍により全て叶わぬ1年でありました。
殊に

11/7 当店で発生しました感染クラスターにおきましては

多大なご迷惑とご心配をおかけしました。

店名の公表、スタッフ2名も陽性判定となり、

県の依頼により派遣された感染症対策の専門官の先生がたの解析で

当該スタッフが感染源ではないことが解明されるまでは厳しい日々を重ねました。


まさかの事態を予測していなかった自身の想像力の欠如に落胆する中、

スタッフ達は前向きに店内消毒や新たな対策の実現を進め始めました。


さらに

SNSなどに寄せられた沢山の激励や、温かいお言葉に背中を押されて

一歩前に踏み出すことができ

12/2 の再開に漕ぎ着けられたのは決して忘れ得ない事です。

(保健所さまからは12/3を勧められたのですが 
  12/2は娘の誕生日なので譲れませんでした)

最初のインタビューを敢行した めんこいTVさんが年末の特別番組で

丁寧な取材に基づく報道をしてくださいました。

刺激的な見出しを踊らせ、公正さや公平さを欠くものも多く

飲食店の立場を追い込む報道も少なくない中、

事実をありのままにお伝えいただけた事に感謝ばかりです。

新年を迎えましたが

厳しい経済環境に置かれていることは変わりません。

ですが

有難いことにヌッフはスタッフに恵まれ、

卓越した技術とセンスを持つ松橋シェフもおります。

長いこと信頼を分かち合って来た造り手や、

お取組先の皆さまもまた 力を貸してくれます。


あの時にいただいた励ましや言葉の温かさに報いるためにも

また、失われた25周年を取り戻すべく

チャレンジして行く1年といたします。

変わらぬご愛顧を 何卒宜しくお願い致します。


**画像は特番の取材の中で前職の時の写真を求められ、

久しぶりに掘り出した若き日のボス。

有楽町西武百貨店、入社2年目 24歳!
(30年以上前、、 食品課のアイドルだった頃。。)


当時、日本に輸入されている洋酒は全て手に入る、

ワインセラー完備、キャビアやフォアグラ、チーズも揃う

最先端の酒と食の館「酒蔵」が立ち上がったんです!(東洋一と評されてました!)


モルトウイスキーも充実してたので銀座のオーセンティックバーのマスター達に

毎日 叱咤激励されていたな...


1万円札握りしめて「教えてください!」と

バーのドアを叩いて回った。。


伝説のバー「銀座クール」の古川緑郎氏にも可愛がっていただいた、

お言葉だけでなく、立ち居振舞や生き様までも教わりました。

「お帰りなさい」と迎えてくれるママさんも優しかった。。

希望とロマンに満ち溢れながら 品出しに明け暮れ、夢を語り、

山のような段ボールを潰してばかりいた小僧時代。懐かしい。。


新年おめでとうございます!_b0096052_15381768.jpg


# by takupape4 | 2021-01-01 15:43 | ボス☆ライフ
2020年 12月 28日

ヌッフのニューイヤープレート好評販売中!

ヌッフ盛岡本丸!

上を向いて歩こう♪

ヌッフのニューイヤープレート ¥5000(税込)

年末年始のお休みにはワインのアテに

ピッタリのシャルキュトリーを!!

・短角牛のローストビーフ
・プロシュート・コット
・パテドカンパーニユ
・魚貝のテリーヌ
・コッパ
・モルダデラ
・八幡平スモークサーモン
・ジャージーミルクの自家製チーズ
・自家製パン

さらに
・野菜の浅漬ピクルス or エスカベッシュ
・パンとワインに最高のクリームチーズペースト
も付きます

年末のお渡しは30日まで 年始は2日から!

美味しくて楽しい年末年始をお楽しめるニューイヤープレート

ご予約をお待ちしてます♪

ヌッフのニューイヤープレート好評販売中!_b0096052_15391508.jpg


# by takupape4 | 2020-12-28 15:40 | ヌッフのメニュー☆
2020年 12月 28日

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# by takupape4 | 2020-12-28 15:40 | ヌッフのメニュー☆
2020年 12月 28日

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# by takupape4 | 2020-12-28 15:39 | ヌッフのメニュー☆
2020年 12月 28日

ヌッフのニューイヤープレート好評販売中!

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# by takupape4 | 2020-12-28 15:39 | ヌッフのメニュー☆
2020年 12月 21日

ヌッフマルシェに新商品入荷!

ヌッフ盛岡本丸!
上を向いて歩こう♪

ヌッフ店内のマルシェコーナーに新商品が
加わりました!

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ソーテルヌワインの風味をたっぷり染み込んだレーズンは香水のように

香り高く! ビターなバローナのショコラと相まって上品な美味しさ!

食べ出すと ついつい手が出て止まらない!!






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ピエモンテのチョコレートを職人が手作業で作る絶妙な甘味のあるボンボンに

グラッパで有名なシボナ社のグラッパ・ディ・モスカートを閉じ込めた

オトナのチョコレートです! グラッパが口いっぱいに溢れだすので

必ずひと口で頬張っていただきたい!!

年に一度、冬にしか仕込めないボンボンショコラ♪

何末年始のちょっとした贅沢をお楽しみください!!

**ゴッチェ・ディ・グラッパは一粒づつバラ売りもいたします**



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一足先に登場した松橋シェフ謹製の 天然酵母のシュトーレン

大人気につき 増産いたしました!!

・スタンダードのシュトーレンは長崎みかんの風味が心地よい ¥1800

・盛岡サンファームのミックスベリーを生地にも練りこんだ!
 ベリーベリーのシュトーレン こちらも人気です   ¥1800

バターたっぷりでずっしりと焼き上げたシュトーレン

日がたつほどに馴染んで美味しく育って行きます

少しづつスライスしてワインタイムのお供に最高です!!

ボス



# by takupape4 | 2020-12-21 16:29 | ヌッフのメニュー☆
2020年 12月 07日

テイクアウトメニューを更新しました

ヌッフ盛岡本丸!
上を向いて歩こう♪

テイクアウトメニューを更新しました!

ぜひご利用ください

盛岡市内はタクシーでのデリバリー、デリタク もご利用できます

事前にご予約いただくとお待たせする事なくお渡しできます

12/8 15 22 31 は休業日となります
テイクアウトメニューを更新しました_b0096052_15214170.jpg


# by takupape4 | 2020-12-07 15:28 | ヌッフのメニュー☆
2020年 12月 01日

営業再開につきまして

11/12より2週間の行動自粛を経て、営業の自粛を続けてまいりましたが

12/2 よりヌッフデュパプ の営業を再開いたします。


11/30 午後に盛岡市保健所所長はじめ、担当官の方々に訪問いただき

約1時間半に渡り現場にて対策の点検と指導をいただきました。

まずは マスク、手指消毒、手洗いの再徹底。

換気につきましては 既存の鉄扉窓を締め切ることはせず常時換気と

併せて定時の換気タイムを設けます。

空調につきましては店内空調の吹き出し口にパネルを設け、

客席に直接吹き下す流れを防ぎ、間接的に広がるように改善。

全テーブルには飛沫防止のアクリル板を設置、加えてテーブル間にも増設。

その他 ご指導いただいた情報をスタッフで共有し実施してまいります。


今回、店名の公表にご協力させていただきましたのは

ご来店いただいたご予約以外の約半数となるフリーのお客様へ

ご連絡が叶わず、注意喚起の観点からの公表でした。

再開後は来店の際にご連絡先を伺うこともございますので

何卒、ご協力をお願いいたします。


保健所所長も申されてましたが このウイルスは大変に厄介なものです

現在のところ、無症状でありながら ウイルスを保菌されている方を

事前に確認する術はありません。


飲食店に限らず、クラスターの発生が起こることを防げないのです

当店でも再発する可能性はございます。


私ども従業員はもちろんでありますが、お客様におかれましても

ご自身の健康管理や 体調には十分にお気をつけくださり

美味しくて楽しい 飲食にご協力いただければ と存じます。


ヌッフデュパプ
代表 伊東拓郎


営業再開につきまして_b0096052_19010471.jpg
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# by takupape4 | 2020-12-01 18:59
2020年 11月 25日

コロナウイルスクラスターの調査結果につきまして



11/7 当店におきましてコロナウイルスクラスターが発生した
との一報から10日あまりが経過致しました。


当店にて発生したクラスターが県内他地域に波及していることも日々の報道で承知しております。

多大なご迷惑とご心配をおかけしており申し訳ございません。


さらには、該当期間に当店をご利用いただいたお客様におきましては
多数の検査受診に

ご協力いただきましたことに感謝いたします。




先日、県の依頼により防衛医大、東北大の感染症対策の専門官が派遣され


発症例や行動履歴からクラスターの解析がなされました。

11/19 にはヌッフデュパプ店舗内 で専門官および盛岡保健所の対策班による
現場調査が行われ、

店内環境や当日の配席表を時系列を踏まえて検証されました。




検証の結論として、ヌッフデュパプ におけるクラスターは


陽性判定となった当店のスタッフを起因とする可能性は極めて低いとの見解でした。




主な報道にもありますように11/7土曜日に来店されたお客様のグループの中に無症状ながらウイルスを保菌し、

店内にて会食中にウイルスを排出するお客様がいらした。


そして、その飛沫が店内空調の風により同時刻に居合わせた他のお客様のグループに波及しクラスターとなった。

という見解が発表されました。

当店スタッフも同じくその空調の風による飛沫感染、

もしくはウイルスの付着した食器による接触感染の疑いが濃厚であるとの事。


明確に報道されないことは誠に遺憾でありますが

当店スタッフが感染源ではなかった事をご報告申し上げます。


私を含め陰性判定となったスタッフは経過観察中でありますが

順調に推移すれば11/26に終了となります。 


現在は時間や日をずらしながら交代で店内消毒と対策を講じる作業を進めております。


まだ手元には届いておりませんが、解析に当たられた専門官の先生がたによる教訓が資料にまとめられ、


換気・空調・マスクの徹底・従事者の健康管理など指導のポイントが教示されているようです。



これら指導いただくことを基に、可能な限り速やかで段階的な再開を目指して参ります。



今後ともさらなるご指導ご鞭撻を賜りますよう
何卒、宜しくお願い申し上げます。

ヌッフデュパプ
代表 伊東拓郎

コロナウイルスクラスターの調査結果につきまして

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# by takupape4 | 2020-11-25 18:55
2020年 11月 14日

コロナウイルスクラスター発生につきまして

各種報道にありますとおり 11/7 土曜日、ヌッフデュパプ にて

コロナウイルスクラスターが発生いたしました。

多大なるご迷惑と ご心配をおかけしましたこと申し訳ございません。


まずは、コロナウイルスに罹患されましたかたの速やかなご回復を

願うばかりです。


当店におきましてはコロナウイルス感染防止対策のガイドラインに基づき運営をしてまいりました、

しかしながら このような発生となりました事実を重く受け止め

当面の営業自粛と 店舗の消毒を行った上、適切な対策を講じて参る所存です。


10/24〜11/11 の期間にヌッフデュパプ をご利用いただきましたお客様で

体調の不良やご不安のある方は、 ご自身の健康と さらなる感染拡大防止のため

保健所にご連絡いただき PCR検査の受診をお願い申し上げます。


今後とも 変わらぬご指導 ご鞭撻を賜りますよう

何卒、 宜しくお願い申し上げます。


ヌッフデュパプ
伊東拓郎

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# by takupape4 | 2020-11-14 18:11