ヌッフデュパプのボス・ブログ

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2009年 09月 25日

そして9月の五枚橋ワイナリー 房落とし&摘葉

9月2日、五枚橋のママさんから電話をいただいて
「房落とし」のアシスタントをしに行って来ました!
繊細な仕事なので、ジプシー部隊ではなく伺いました。
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五枚橋さんの理想形は「1房100グラム」 100グラムの房が1枝に2房、
1本の樹に5本の枝として、1本の樹から1キロ、樹は500本あるから
500キロの収穫がみこめる。 という計算なのです!

と、ここで訂正です! ↑↑のように伊東は思っておりましたが、
早とちり、 勘違い平行棒・・  すいません。
正しくは五枚橋さんから どうぞ!

「正しくはですね、1本の樹に、10本の枝、1本の樹から2キロ、
1反歩あたり300本、Maxは600Kgになりますが、
2房ならない樹もあり、この数字から、10~15%落ちる計算で、
1反歩あたり500Kg、2反歩で1000Kgになります。」

というわけで、正確な数字が出ました!
五枚橋さん、解説ありがとうございました。
伊東も苦手とはいえ、数字をちゃんとやりましょうね!

でもね、1房100グラムって、ほんと手のひらサイズ!小さいよ!
普通300~400グラム、多産系の品種だと、1キロ近い大きさになる
房だってある。それを線で示した様に、肩の方から切り落として、
房を縮めていくんです。 そうすることで、ギュッと凝縮した果実が
得られる!という理屈なのです。
頭では理解できるのですが、せっかく結んだ実を落とす ってとても
抵抗のあること。 そうして縮めた房が、病気に罹ったら・・・
でも、良いワインを造るためにはやらなければならない と。
ワイン造りって・・ 
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これが理想形・・ こんな房、どこでも見れるもんじゃない!!!
葡萄の樹を挟んで、ママさんと向き合って、作業は淡々と続く。

パチ パチと鋏の音が響き合う畑、頭の中で生まれるグルーブ・・
「これでいいのか・・ いや、これでなければ! これこそ・・ か」
ぐるぐると廻る逡巡・・ それでも手は動き、ドサっドサっと音を立て
房は縮んでいく・・  きっと、必ず、絶対!   願い、祈り、叶う!
畑で、店で、仕事で、人生に  鋏を入れる心。 持てるのか・・
知るだけで届かない、 好きなだけで足り得ない、 楽しいだけで
終われない・・  生きて生きて、 死んで死んで   なお・・・

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9月9日、今日は「摘葉」。生い茂る葉を整理して、ブドウの房に
直接に陽を当て熟度を深め、カビ対策のため風通しを良くする。
いわゆる「キャノピーマネージメント」の仕事です。
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by takupape4 | 2009-09-25 21:09 | ボス☆ライフ
2009年 09月 25日

8月お盆明けの五枚橋ワイナリー! ヴェレゾン

さんさだ!45歳の誕生日(8月1日ですよ!)だ!お盆だ!と相変わらず
どたばたしているうちに8月も20日となり・・ 「そうだ!五枚橋に行こう!」
ふと、葡萄たちのことを思い出し!夕方でしたが畑をチラ見に!
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先月まで暴れるほどに旺盛だった枝の伸長がピタリと止まっている!
上に向かっていた養分の流れが、今度は下に向きを代え、
いよいよ果実に栄養が流れ込み「色づき(ヴェレゾン)」を迎える
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8月20日 メルローはぐんぐんと色づいてました!
「わお!もう大人じゃん!」よくみると房の中での成長のバラつきが。
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まだロゼ色の果粒が西日に透かすときれいに輝く!
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こちらはカベルネ、メルローに比べ、やっぱり成長は遅い
晩熟種であることがこうしてみると良くわかりますね!
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これも西日に透かしてみると!まだ緑色の粒まであるので一層キレイ!
(ぜひ画像をクリックして鮮明な写真を見てください!)
デジカメ構えながらしばしウットリ~してしまいました・・ 癒されます。
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畑から見下ろす景色もキラキラ輝いて、いい時間をすごしちゃいました。

by takupape4 | 2009-09-25 19:00
2009年 09月 25日

スペシャルライブ!大盛況でした~☆

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ヌッフデュパプ 15周年企画
黄金井脩スペシャルライブ!

ありがとうございました! なんと100名を越える
(ヌッフライブ史上最高の動員数です!!!)
お客様で埋まったヌッフは熱気ムンムン!
さすがに100名を超えると応対だけで・・ 嬉しい反省点。

黄金井ファンはスゴイですね! うらまやし~~

動員だけでなく中身もまた良かった!楽しかった!

見たことのない奏法で奏でる音色は情熱的で!
サービス精神もたっぷり!
会場は大盛り上がりでした!!

食べて飲んで最高の「生音」聴いて!
こんな楽しいことはないですね~ お客様になりたい!!
(そうだ、次回からそうしよう!!)

黄金井さんと話していたら、なんとびっくり同い年!
「昭和39年生まれ ならではの変態オーラを感じるね!」
と意気投合しました!

黄金井ライブ 再び! なんてことも!

黄金井さん! ありがとう~☆

by takupape4 | 2009-09-25 18:21