ヌッフデュパプのボス・ブログ

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2007年 08月 24日

スシバー in チャリバー 今回も極満でした!

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いや、ほんと最高でした!関アジ!
上の写真、手前の白い身の刺身が「関アジ」。

ええ~~ですよね。白いんですから。 アジですよ、アジ。

脂が乗って、さらに身が引き締まっていると言う・・ 矛盾でしょ!

もちろん生ですけど食感は、「昆布締め」にした白身といったとこ!!

ありえない~~と思わず叫びたくなるこの感覚。衝撃的でした☆

松栄丸の「真アジ」もプリプリっと弾力に富んで、
15年前に「新橋 鶴八」で味わった感動を再現してくれました!

さらに、付け加えなければならないのが、「島香の青魚」☆☆☆

〆サバも 皮目の下に白く脂が差していて絶妙なこと!
サンマも角の立った銀白色の刺身を噛み締めれば溢れる脂!
最高鮮度ゆえの「透き通った」脂は、爽やかに消え去っていく・・

ワインも酒も かえって邪魔なくらい。 降参ですね。

当然のことなんでしょうが、今更ながらに
島香のお母さんの「目利き」の確かさには 畏敬の念を抱くばかり!

茫洋とした大海の中から、こんな極上を引き当ててくる・・
すげ~ すげ~ を連発しながら シビレておりました。

ますます止められない「スシバー」企画! さて来月は!
花板「コウちゃん」曰く 「店長☆、次あたり 牡蠣! 行きましょうよ!」
てなワケで、来月のテーマは 「牡蠣」であります! 
   乞うご期待!!!!!

by takupape4 | 2007-08-24 18:50 | チャリバのメニュー☆
2007年 08月 23日

今夜!スシバー☆ このアジはヤバイ!!

いや、またしても気絶してました・・
スシバーからスシバーだから・・ 丸一月! やっと目覚めました!

ま、いつものことですけど。 ちょっと気恥ずかしいね。

さあ、今夜、21:00よりの
「スシバー in チャリバー」ですが!

今夜のネタが! もうヤバイ!!

 「夏の青魚特集!」であります☆

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◎ 松栄丸の真アジ
瀬戸内、沼島沖の 瀬付きのアジ!
関東圏ではすでにブランドとして確立しています!外洋へ回遊することなく、とどまりながら成長するアジの一群を「瀬付きのアジ」として、釣りものの高級品として築地で取引されています。それまで葉山や房総の瀬付きアジが主流でしたが、獲り付くしたのか水揚げが極端に少なくなった10年ほど前からこの松栄丸ブランドが代わって登場しています!
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◎ 豊後水道 「関アジ」
これはいわずと知れた超ブランドですね!現物は ほんとすごい!ヤバイ!
500gオーバーの魚体は迫力充分!早い潮流で鍛えた筋肉質のボディ!すんごいです!傷つかないように大事に扱われ、血ヌキ、神経ヌキの職人ワザを施された最高のアジです!

これを迎え撃つは、もちろん、我らが「島香魚店」の厳選青魚!
◎ 宮古直送! 真鯖
ヌッフの極ウマ「〆サバ」でご存知の方も多いでしょう!最高鮮度のサバ!
◎ 宮古厳選! 特大サンマ
島香のお母さんが市場で一本一本手にとってより分けたという!これ以上ナイ最高のサンマ!

食べ比べ4点盛りの 「刺身」と「にぎり」が待ってます!

チャリバーへ集合!
(でも、店長☆の分も残っていてほしい!・・ 矛盾してるんだけどね。)

by takupape4 | 2007-08-23 17:02 | チャリバのメニュー☆