ヌッフ六本木店のメインといえば短角牛
霜降りでは無い 赤身肉なので、その香り、味わいを
引き出すために、と畜された日から おおよそ50〜60日で
提供しています。
食べごろになった部位を黒板に書き出しておりますので
様々な部位を 盛合せ、食べ比べることで短角牛を堪能出来る
「 短角牛 肉盛りプレート 」がオススメです!
昨夜の肉盛りプレート
・経産 短角牛 90ヶ月リブロース
・山形村 短角牛 21カ月 去勢 ランプ
・岩泉 短角牛 30ヶ月 メス トモサンカク
3種の部位を盛り込んで あーだこーだと食べ比べ♪
ボスセレクトワインと共にじっくりと味わってくださいました
さすが経産 90ヶ月のリブロースは、ただならぬ旨味を抱え
SARGET de GRUAUD-LAROSE と合わせました
2003ヴィンテージならではの濃密レーズンの風味
なめらかなタッチに乗って
肉もワインも更に美味くなる♪
「肉とワイン」 最高の出会い物ですね!