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ヌッフデュパプのボス・ブログ

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2011年 02月 26日

普代フェア ヌッフのメニューから1 #fudai #morioka

普代フェア ヌッフのメニューから1 #fudai #morioka_b0096052_3163188.jpg
普代を詰め込んだ 海のテリーヌ ¥850

普代村産の白身魚(黒そい 等)をムースに仕立て、角切りの身もアクセントとして混ぜ込み、中心としました。その周りには彩りの良い野菜を配し、昆布だしのジュレで寄せてみました。開放感のある外海と、海岸線にまで迫りくる山並み。そんな普代の景色を テリーヌの一皿に表現してみました。



何がそうさせるのか? ピンぼけのまま。。

でも、お料理の方はきちっとフォーカスが合ってます!

フレッシュな白ワインとともに普代フェアのスターターに!!

by takupape4 | 2011-02-26 03:24 | 普代村フェア


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