2009年 09月 25日
9月2日、五枚橋のママさんから電話をいただいて 「房落とし」のアシスタントをしに行って来ました! 繊細な仕事なので、ジプシー部隊ではなく伺いました。 五枚橋さんの理想形は「1房100グラム」 100グラムの房が1枝に2房、 1本の樹に5本の枝として、1本の樹から1キロ、樹は500本あるから 500キロの収穫がみこめる。 という計算なのです! と、ここで訂正です! ↑↑のように伊東は思っておりましたが、 早とちり、 勘違い平行棒・・ すいません。 正しくは五枚橋さんから どうぞ! 「正しくはですね、1本の樹に、10本の枝、1本の樹から2キロ、 1反歩あたり300本、Maxは600Kgになりますが、 2房ならない樹もあり、この数字から、10~15%落ちる計算で、 1反歩あたり500Kg、2反歩で1000Kgになります。」 というわけで、正確な数字が出ました! 五枚橋さん、解説ありがとうございました。 伊東も苦手とはいえ、数字をちゃんとやりましょうね! でもね、1房100グラムって、ほんと手のひらサイズ!小さいよ! 普通300~400グラム、多産系の品種だと、1キロ近い大きさになる 房だってある。それを線で示した様に、肩の方から切り落として、 房を縮めていくんです。 そうすることで、ギュッと凝縮した果実が 得られる!という理屈なのです。 頭では理解できるのですが、せっかく結んだ実を落とす ってとても 抵抗のあること。 そうして縮めた房が、病気に罹ったら・・・ でも、良いワインを造るためにはやらなければならない と。 ワイン造りって・・ これが理想形・・ こんな房、どこでも見れるもんじゃない!!! 葡萄の樹を挟んで、ママさんと向き合って、作業は淡々と続く。 パチ パチと鋏の音が響き合う畑、頭の中で生まれるグルーブ・・ 「これでいいのか・・ いや、これでなければ! これこそ・・ か」 ぐるぐると廻る逡巡・・ それでも手は動き、ドサっドサっと音を立て 房は縮んでいく・・ きっと、必ず、絶対! 願い、祈り、叶う! 畑で、店で、仕事で、人生に 鋏を入れる心。 持てるのか・・ 知るだけで届かない、 好きなだけで足り得ない、 楽しいだけで 終われない・・ 生きて生きて、 死んで死んで なお・・・ 9月9日、今日は「摘葉」。生い茂る葉を整理して、ブドウの房に 直接に陽を当て熟度を深め、カビ対策のため風通しを良くする。 いわゆる「キャノピーマネージメント」の仕事です。
by takupape4
| 2009-09-25 21:09
| ボス☆ライフ
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