ヌッフデュパプのボス・ブログ

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2009年 04月 04日

五枚橋ワイナリーへ 剪定のお手伝いに

今週の午前中(店長にとっては早朝です・・)ほんの短時間づつですが
門(かど)の五枚橋ワイナリーにて剪定作業のお手伝いに!
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風はまだ冷たいですが、よく晴れた朝、畑からの眺めは気分いいです!
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まだ眼には見えませんが、葡萄の樹は始動しています。
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葉も落ちて、冬を越えた葡萄の樹、この畑は今年で8年目!いよいよ期待できる樹齢に入ってきましたね!楽しみです☆
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これは剪定の終わったメルロー。5個の芽を着けた中梢を3本残します。
3本X5個で、15個の芽から伸びた枝に花が咲き、房が付きます。
(五枚橋さんから補足です! 有難いですね☆)
 →「まず15個の芽を残し剪定、そこから芽かきをして、
     10本程度に揃えた枝に花が咲き、房が付きます

剪定の解説をする五枚橋オーナー(youtubeへ)

今年の収穫だけでなく、来年、そしてその先の葡萄樹の姿を念頭に置きながら進められる剪定作業、しばしの黙考のあとにバチバチと鋏が入れられ、未来形が整えられます。

とてもこの剪定作業には手を出せません(そのうち!)、ワイヤーに巻きついたツルの始末や枝の処理をしながら、葡萄の芽ぶきを感じて来ました!
帰りに、昨年のワインの成長具合を確認させていただきました!
今年は酵母も変え、より赤ワインらしい、引き締まった果実実、
まだまだ緊張感のあるタンニンがはつらつとしておりました。
じつに熟成の伸びしろを備えたワインとなっていて嬉しかった!!
また来週、お邪魔しようと思っています☆

by takupape4 | 2009-04-04 19:08 | ボス☆ライフ


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