ヌッフデュパプのボス・ブログ

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2009年 02月 17日

大間のマグロ  完売!(よかった・・)

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背 中トロ
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腹 中トロ炙り
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腹 赤身
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背 赤身ヅケ

いや、先週の火曜日から始まった「大間のマグロ」フェア!
なんとか「完売」しました! (あ~よかった)
この1週間、売り切ることしか頭になかったので 一安心。
(商売的には・・・   堅実な「商い」ってのがホント苦手ですね・・)

店長も少しづつ賞味しましたが、一言でいえば「香り」が素晴らしかった!

特に後半届いた「120キロ物」は、肉の味わいの「力」というか「深み」というか「熟れ」というか、別格のモノでした!「さわだ」の親方の言ってたことが少し理解できたような・・

高価なものにお付き合いいただきました皆様には感謝です!

店長的には、もちろん大トロのゴージャスな味わいも素晴らしいですが、背側の「中トロ」!こいつが非常にエレガント!充分な「脂のノリ」、赤身からくる「酸味」、鼻腔に抜ける「香り」この3つの要素がバランスよく突出していて、「食べてウットリ~」なお味でした!!!

再び出会うことがあれば! またご協力、お願いします!!!

by takupape4 | 2009-02-17 11:53 | Qeue de Neuf クードヌッフ


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